Кабачковая аджика — вкусно, просто и быстро
Готовлю её каждый год — по 10 литровых банок, и всё равно до осени не доживает. Главное, что всем нравится и едят с удовольствием.
Ингредиенты:
– 3 кг кабачков
– 500 г моркови
– 500 г сладкого перца
– 5 головок чеснока
– 1,5 кг помидоров
– 2,5 ст. ложки соли
– 100 г сахара
– 2 ст. ложки молотого перца чили
– 200 г рафинированного подсолнечного масла
– 100 мл уксуса 9%
Все овощи, кроме чеснока, промываю и пропускаю через мясорубку. Добавляю соль, сахар, перец, масло и варю 35–40 минут на среднем огне. Затем добавляю измельчённый чеснок, варю ещё 5 минут. В конце добавляю уксус, провариваю пару минут и сразу раскладываю по стерилизованным банкам. Закатываю, укутываю до полного остывания.
Измельчать блендером не рекомендую — получится каша, а не соус с кусочками. Есть можно уже через 2 недели, но лучший вкус раскрывается примерно через месяц.
