Баклажаны маринованные "под грибы"
Удивительная закуска, которую не отличить от настоящих лесных грибов! Идеально для семейного обеда, пикника или заготовок на зиму 🧺
Ингредиенты:
Баклажаны — 5 кг
🧂 Соль — 3 ст. л.
🧅 Лук репчатый — 0,5 кг
🧄 Чеснок — 4–5 головок
Растительное масло — для жарки
Вода (для рассола) — 2 стакана
🧪 Уксус 6% — 0,5 стакана
Лавровый лист, черный перец горошком
Приготовление:
1. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте брусочками («ножками»), посолите и оставьте на 2 часа, после чего тщательно отожмите сок.
2. Обжарьте баклажаны порциями на разогретом масле до легкой золотистости и выложите в кастрюлю слоями, чередуя с нарезанным луком и чесноком.
3. Закипятите воду с уксусом, лавровым листом и перцем, залейте овощи горячим рассолом и оставьте под крышкой до остывания.
4. Выдержите закуску в холодильнике 1,5–2 суток для полной мариновки и насыщения ароматом.
Подавайте в холодном виде как салат или закуску. Для хранения на зиму разложите по банкам 0,5 л и стерилизуйте 15 минут.
Приятного аппетита!
