🥬 Квашеная капуста кубанская (мамина)
Та самая хрустящая капуста по легендарному маминому рецепту Секрет сочности и того самого вкуса, который мгновенно переносит в детство
Ингредиенты:
🥬 Капуста — 3 больших вилка
🥕 Морковь — 1 кг
🧂 Крупная соль — 2-2.5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Лавровый лист — 6-8 шт.
Перец горошком — 1 ст. л.
Вода — сколько войдет
Приготовление:
1. Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь и перемешайте их в большой чаше, слегка помяв руками для мягкости.
2. Очень плотно утрамбуйте смесь в баллон до самого верха, прокладывая слои лавровым листом и перцем горошком.
3. Насыпьте сверху соль и залейте тонкой струйкой холодную воду до краев, поставьте банку в глубокую емкость и накройте блюдцем.
4. Выдержите три дня, ежедневно прокалывая капусту длинной палочкой до дна, затем добавьте сахар, оставьте на ночь и уберите в холод.
Подача: Перед подачей уберите лавровый лист и перец, добавьте нарезанный репчатый лук и щедро полейте ароматным подсолнечным маслом.
Приятного аппетита!
