° Салаты и Закатки °
MAX ·
Домашнюю скумбрию в масле я стала готовить после того, как однажды сравнила её с покупными консервами — разница оказалась огромной. Рыбка получается нежная, сочная, кусочки сохраняют форму, а косточки после долгого приготовления становятся совсем мягкими. Очень удобно держать несколько баночек про запас: можно быстро сделать салат, сварить суп или просто подать скумбрию с хлебом и луком. И никаких лишних добавок — только рыба, соль, перчик и немного масла.
КОНСЕРВЫ НЕ ПОКУПАЮ - ГОТОВЛЮ САМА! СКУМБРИЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свежемороженая скумбрия - 5,5 кг
Соль - по 1 ч. л. на банку объёмом около 0,5 л, по желанию
БАНКИ И ВЫХОД:
Банки - объёмом около 0,5 л
Выход - примерно 8 банок
Вода, масло и другие жидкости в банки не добавляются
Для обработки необходим специальный автоклав или аппарат для домашнего консервирования под давлением
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Скумбрию слегка разморозить, чтобы её было удобно очищать и нарезать.
2. Удалить головы, хвосты, внутренности и плавники.
3. Тщательно промыть рыбу, уделяя особое внимание внутренней полости и удалению крови.
4. Нарезать подготовленную скумбрию кусочками, подходящими по высоте банок.
5. Банки и крышки тщательно вымыть.
6. Плотно уложить кусочки сырой скумбрии в банки, располагая кожу ближе к стенкам.
7. Оставить до края каждой банки свободное пространство около 2,5 см.
8. По желанию добавить по 1 ч. л. соли на каждую банку объёмом около 0,5 л.
9. Воду, растительное масло и другие жидкости не вливать.
10. Протереть края банок и закрыть подготовленными крышками.
11. Поставить банки в специальный аппарат для консервирования под давлением.
12. После выхода аппарата на необходимое давление обрабатывать банки объёмом около 0,5 л в течение 100 минут.
13. Давление выбирать с учётом конструкции аппарата и высоты местности, строго следуя инструкции производителя.
14. После завершения обработки выключить нагрев и дождаться естественного снижения давления.
15. Достать банки и оставить их при комнатной температуре на 12–24 часа.
16. Проверить герметичность крышек и убрать консервы на хранение.
° Рецепты на каждый день° - добавьте вкуса своим блюдам!
Будем готовить вместе!
Подписывайтесь!
