° Салаты и Закатки °
MAX ·
Переросшие и кривые огурцы я давно не выбрасываю — для такой заготовки они подходят ничуть не хуже самых красивых. Нарезаю сразу кубиками, и зимой ничего уже не нужно шинковать: открыла баночку, слила рассол — и можно отправлять хоть в оливье, хоть в винегрет, хоть в рассольник. Огурчики сохраняют приятную плотность и лёгкую кислинку, а в кладовой такие банки у меня всегда идут в дело.
ОГУРЦЫ ДЛЯ ЗИМНИХ САЛАТОВ И РАССОЛЬНИКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Огурцы - сколько потребуется
Укроп - 2 зонтика
ДЛЯ РАССОЛА НА 1 Л ВОДЫ:
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Лимонная кислота - 1 ч. л. с горкой
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон.
2. Нарезать огурцы небольшими кубиками, как для оливье или винегрета.
3. Плотно наполнить нарезанными огурцами чистые банки. Предварительно стерилизовать банки не требуется.
4. Залить огурцы крутым кипятком до самого верха.
5. Накрыть банки подготовленными крышками и оставить на 15 минут.
6. Слить воду из банок в кастрюлю и измерить её объём.
7. На каждый литр слитой воды добавить 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты с горкой.
8. Положить в кастрюлю 2 зонтика укропа.
9. Довести рассол до кипения и варить 2–3 минуты.
10. Убрать зонтики укропа из готового рассола.
11. Сразу залить огурцы кипящим рассолом до самого верха банок.
12. Герметично закрыть банки крышками.
13. Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания. Укутывать их не нужно.
СОВЕТЫ:
Для заготовки подойдут переросшие, кривые и другие некондиционные огурцы.
Перед использованием рассол необходимо слить.
Огурцы можно добавлять в оливье, винегрет, другие зимние салаты и рассольник.
ХРАНЕНИЕ:
Хранить закрытые банки можно при комнатной температуре.
После открытия держать заготовку в холодильнике.
° Рецепты на каждый день° - добавьте вкуса своим блюдам!
Будем готовить вместе!
Подписывайтесь!
