Публикация от 4 октября 2026

Когда зимой нужно быстро поставить суп на стол, такая баночка у меня работает почти как готовый обед. Перловка уже сварена, овощи протушены, огурчики на месте — остаётся только добавить заправку в бульон с картошкой и немного проварить. Вкус получается насыщенный, домашний, с приятной кислинкой и ароматом томата. Очень люблю такие заготовки за то, что они экономят не продукты, а самое ценное — время. РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ - ГОТОВАЯ ЗАПРАВКА, КОТОРАЯ ВСЕГДА ВЫРУЧАЕТ! ИНГРЕДИЕНТЫ: Свежие огурцы - 1 кг Морковь - 300 г Репчатый лук - 300 г Сладкий болгарский перец - 2 шт. Томатная паста - 200 г Перловая крупа - 300 г Растительное масло - 70 мл Вода - 1 л Сахар - 3 ст. л. Соль - 1,5 ст. л. Столовый уксус 9% - 50 мл Лавровый лист - 2–3 шт., по желанию Сухая зелень - по желанию Чёрный молотый перец - по желанию Душистый перец горошком - несколько шт., по желанию БАНКИ И ВЫХОД: Банки - объёмом 0,5 л Выход - 6–7 банок по 0,5 л Стерилизация банок - 10 минут над паром Кипячение крышек - 5 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Перловую крупу промыть и по желанию замочить в холодной воде на 4–6 часов. 2. Слить воду, ещё раз промыть крупу и отварить до готовности. 3. Огурцы и репчатый лук нарезать небольшими кубиками. 4. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. 5. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, затем нарезать тонкой соломкой. 6. Переложить подготовленные овощи в большую кастрюлю с толстым дном. 7. Добавить томатную пасту, растительное масло, воду, сахар и соль. 8. По желанию положить лавровый лист, сухую зелень, молотый чёрный перец и несколько горошин душистого перца. 9. Хорошо перемешать овощную массу и довести до кипения. 10. Варить на среднем огне 40 минут, регулярно перемешивая, чтобы заправка не пригорела. 11. Банки объёмом 0,5 л тщательно вымыть и простерилизовать над паром в течение 10 минут. Крышки прокипятить 5 минут. 12. Добавить к овощам отварную перловую крупу и влить столовый уксус. 13. Тщательно перемешать и варить ещё 5 минут после повторного закипания. 14. Горячую заправку сразу разложить по стерилизованным банкам. 15. Герметично закрыть банки подготовленными крышками. 16. Перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания. СОВЕТЫ: Для заготовки выбирайте плотные свежие огурцы без крупных семян. Во время варки регулярно перемешивайте овощи, особенно со дна кастрюли. Для приготовления рассольника добавьте содержимое одной банки в мясной или овощной бульон с картофелем и варите 10–15 минут. ХРАНЕНИЕ: Хранить заготовку в прохладном тёмном месте при температуре от 0 до +15°C. После открытия держать банку в холодильнике. ° Рецепты на каждый день° - добавьте вкуса своим блюдам! Будем готовить вместе! Подписывайтесь!