° Салаты и Закатки °
MAX ·
Этот перец я всегда закрываю разноцветным — так и банки красивее, и на столе выглядит наряднее. В сладкой заливке дольки остаются мясистыми, мягкими, но не расползаются, а чеснок, зелень и специи дают очень аппетитный аромат. Особенно нравится, что вкус получается не острым, а именно пряно-сладким, поэтому такую закуску едят даже те, кто обычно перец не очень любит.
ПЕРЕЦ В СЛАДКОЙ ЗАЛИВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Болгарский перец - 5 кг
Чеснок - 200 г
Столовый уксус 9% - 250 мл
Растительное масло без запаха - 250 мл
Сахар - 250 мл
Соль - 100 г
Вода - 1,5 л
Укроп - 1 небольшой пучок
Петрушка - 1 небольшой пучок
Душистый перец горошком - 15–20 шт.
Гвоздика - 4–5 бутонов
БАНКИ И ВЫХОД:
Банки - объёмом 0,5 л
Выход - 14 банок по 0,5 л
Стерилизация банок - 15 минут при 120°C
Кипячение крышек - 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Банки тщательно вымыть и простерилизовать в духовке при 120°C в течение 15 минут. Крышки прокипятить 5 минут.
2. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки, семена и внутренние перегородки.
3. Очищенный перец нарезать крупными дольками или брусочками.
4. Чеснок нарезать небольшими кубиками. Укроп и петрушку измельчить ножом.
5. Переложить перец в большую кастрюлю или широкий таз. Добавить чеснок, зелень, душистый перец и гвоздику.
6. Влить 1,5 л воды, столовый уксус и растительное масло.
7. Добавить сахар и соль, после чего осторожно перемешать содержимое.
8. Поставить ёмкость на средний огонь и довести овощи с заливкой до кипения.
9. После закипания варить перец 10 минут, перемешивая каждые 3–4 минуты. Нижние дольки необходимо поднимать наверх, а верхние погружать в заливку.
10. Проверить готовность перца. Дольки должны стать мягкими и эластичными, сохранив форму.
11. Если через 10 минут перец остаётся твёрдым, продолжить варить до нужной мягкости. Общее время приготовления может составить около 18 минут.
12. Горячий перец плотно разложить по стерилизованным банкам, слегка прижимая ложкой.
13. Заполнить банки горячей сладкой заливкой до самого верха.
14. Сразу герметично закрыть банки подготовленными крышками.
15. Перевернуть банки вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.
СОВЕТЫ:
Для заготовки можно использовать болгарский перец разных цветов.
Не измельчайте чеснок на тёрке и не пропускайте через пресс - нарезанные кусочки лучше сохраняют вкус и аромат.
Не переваривайте перец, иначе дольки потеряют форму.
ХРАНЕНИЕ:
Хранить банки в сухом тёмном месте при температуре от +5 до +25°C.
После открытия держать заготовку в холодильнике.
° Рецепты на каждый день° - добавьте вкуса своим блюдам!
Будем готовить вместе!
Подписывайтесь!
