📌 Маринованные огурчики «Советские» (на эссенции)
Тот самый легендарный вкус огурчиков из СССР — в меру хрустящие, с лёгкой кислинкой и насыщенным пряным ароматом. Рецепт проверен годами!
Выход: 3 банки по 1,5 л
Что понадобится:
Огурцы — ~2,5–3 кг (в исходном списке указан 1 кг, но на 3 банки по 1,5 л понадобится больше)
Укропные зонтики — 3 шт.
Горчица в зёрнах — 3 ч. л.
Чёрный перец горошком — 15 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Для маринада:
Вода — 1 л
Сахар — 7 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Подготовка: Огурцы вымочите в холодной воде 2–3 часа. На дно стерильных банок выложите по зонтику укропа, лавровому листу, 5 горошин перца и 1 ч. л. горчицы.
2. Укладка: Плотно разложите огурцы по банкам.
3. Маринад: В кастрюле вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите с огня, влейте уксусную эссенцию и перемешайте.
4. Заливка и закатка: Залейте огурцы горячим маринадом, закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
💡 Фишка: Зёрна горчицы в сочетании с уксусной эссенцией сохраняют прозрачность маринада и придают огурцам тот самый классический покупной хруст из прошлого!
