Публикация от 30 апреля 2026

Эклеры со сгущенкой ⁠🔵ИНГРЕДИЕНТЫ ⁠🔵для теста 🟣вода - 200 мл 🟣сливочное масло - 100 г 🟣щепотка соли 🟣мука - 150 г 🟣яйца - 3-3,5 шт ⁠🔵Крем 🟣вареная сгущенка - 380 г 🟣сливочное масло - 120 г 🟣щепотка соли ⁠🔵ПРИГОТОВЛЕНИЯ 🟣Для теста в сотейнике соединяем воду, сливочное масло и щепотку соли. Доводим до кипения, всыпаем сразу всю муку и быстро перемешиваем до гладкого комка. Подсушиваем тесто на плите 1-2 минуты, затем перекладываем в миску и даем остыть около 5 минут. 🟣Яйца заранее разбиваем в отдельную посуду и слегка взбиваем. Важно! Вводим их в тесто постепенно, небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Может уйти 3 яйца или около 3,5 - ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть гладким, блестящим и медленно стекать с лопатки плотной лентой. Жидким делать нельзя. 🟣Отсаживаем эклеры на противень с пергаментом или ковриком, оставляя расстояние. 🟣Выпекаем в заранее разогретой до 200’ духовке 20 минут, затем уменьшаем до 170’ и допекаем еще 15-20 минут. После выключаем духовку и оставляем эклеры внутри на 10 минут, чтобы не было перепада температуры. 🟣Очень важно не открывать духовку во время выпечки, иначе эклеры могут опасть. Доводим до сухой корочки, иначе внутри могут остаться сырыми. 🟣Готовые эклеры полностью остужаем и наполняем кремом. Сверху можно украсить шоколадом, глазурью или оставить так. 🟣Для крема сливочное масло заранее достаем из холодильника - оно должно быть очень мягким. Взбиваем его с щепоткой соли до пышности, затем постепенно добавляем сгущенку и доводим до однородности. По желанию можно добавить дробленые грецкие орехи. Но имейте в виду - крем сладкий. 🟣Также подойдут другие начинки: классический заварной крем или крем на сливках с творожным сыром и сахарной пудрой Приятного аппетита!🫶 Рецепты в Max