ПАСХА «МАЛИНОВОЕ RAFFAELLO”
🔵ИНГРЕДИЕНТЫ
🔵Творожная основа
🟣Творог (не зернистый, без
крупинок) 9% - 700г
🟣Желток С0 - 45г
🟣Сметана 20% - 120г
🟣Сливочное масло 82,5%
комнатной t°- 130г
🟣Сахар белый - 220г
🟣Щепотка соли
🟣Малиновое паста - 20г
🟣Кокосовое пюре - 100г
🟣Кокосовая паста - 40г
🟣Обжаренный миндаль (мелкая крошка) - 50г
🔵Начинка Raffaello
🟣Шоколад белый - 40г
🟣Кокосовое пюре - 70г
🟣Сливки 33/35% - 55г
🟣Желатин 220 Блюм - 1г + молоко 20г
🟣Кокосовая паста - 30г
🟣Конфеты Raffaello - 6шт
🔵Приготовление
🟣Процесс приготовления творожной основы показала в видео
🟣Для начинки желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать на 10 минут.
🟣Сливки объединить с кокосовой пастой и пюре, нагреть на огне до объединения всех ингредиентов. При температуре не выше 60’, добавить желатин. Перемешать
🟣Вылить массу на шоколад. Пробить блендером до однородной массы. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.|
Приятного аппетита!🫶
Рецепты в Max
