Рецепты в Max
MAX ·
Свинина, томленная в темном пиве
🔵ИНГРЕДИЕНТЫ
🟣Свинина 1 кг
🟣Соль ½ чл
🟣Чёрный перец ½ чл
🟣Паприка ½ чл
🟣Оливковое масло 1 ст. л.
🟣Сливочное масло 15 г для жарки
🟣Красный лук 1 небольшой
🟣Чеснок 4–5 зубчиков
🟣Тимьян 2–3 веточки
🟣Апельсин 1 шт. (цедра 1
апельсина, сок 1 апельсина)
🟣Тёмное пиво 0,5 л
🟣Горчица дижонская 1 ст. л.
🟣Соевый соус 2 ст. л.
🟣Батат 1 шт.
🟣Ароматная соль
🟣Оливковое масло — немного
🔵СОУС
🟣Бульон куриный 0,5 л
🟣Сливочное масло — 15 г
🟣Пара капель лимонного сока
🔵ПРИГОТОВЛЕНИЕ
🟣Нарежь свинину на стейки. Посоли, поперчи, добавь паприку и оливковое масло. Хорошо вотрите специи в мясо.
🟣Обжарь стейки на раскалённой сковороде до красивой золотистой корочки с двух сторон. Убери в сторону.
🟣В ту же сковороду добавь сливочное масло, мелко нарезанный лук, много чеснока, тимьян и апельсиновую цедру. Выжми сок апельсина. Обжарь до аромата.
🟣Влей тёмное пиво, добавь горчицу и соевый соус. Протоми 1–2 минуты, чтобы ушёл алкоголь.
🟣Верни мясо в сковороду, накрой крышкой и томи 1,5 часа на слабом огне.
🟣Параллельно нарежь батат, добавь ароматную соль, перец, немного оливкового масла.
Запекай 15 минут при 200°С.
🟣Через 1,5 часа сними крышку и выпаривай жидкость до густой глазури. Мясо должно покрыться блестящей карамелизацией.
🟣Убери мясо. В сковороду добавь бульон, хорошо размешай, подбери все ароматы со дна. Процеди и затяни сливочным маслом и каплей лимона.
🟣Полей свинину густым блестящим соусом. Подавай с бататом. Укрась петрушкой — как в видео.
Приятного аппетита!
Рецепты в Max
