Удивительно вкусное грузинское блюдо Чкмерули 🥘
Это жаренная курица в молочном соусе с большим количеством чеснока и специй. Родина его – Грузия, село Шкмер. Поэтому часто можно встретить название шкмерули.
Ингредиенты:
Курица - 1 ~ 1,5 кг
Сливки 20% - 500-600 мл
Чеснок - 1 большая головка
Петрушка - 10 г
Укроп - 10 г
Острый перец по вкусу
Паприка - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Приготовление:
Курицу моем, делим на части. Обсушиваем бумажным полотенцем. И хорошо натираем солью.
Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и и обжариваем на подсолнечном масле под грузом, по 15 минут с каждой стороны.
Мелко измельчаем чеснок, зелень. Вынимаем обжаренное мясо со сковороды и на этом же масле, в этой же сковороде обжариваем пару минут чеснок и заливаем сливками.
Добавляем соль, копчёную паприку и щепотку чёрного перца (можно острого). Хорошо все перемешиваем, сливки должны загустеть.
Возвращаем готовое мясо в соус, томим 15 -20 минут.
‼️ Чтобы соус не распадался на хлопья, сливки нужно хорошо подогреть и только после – вылить к другим ингредиентам, не переставая помешивать, тонкой струйкой. В противном случае, из-за разницы температур молочный белок свернется.
Кипятить сливки для соуса нельзя! Сковородку ставят на средний огонь и как только появятся признаки кипения, выключить. Для густоты, томите на очень низком огне и постоянно помешивайте пока не добьетесь нужной консистенции.
