Шурпа из говядины — это наваристый, ароматный суп из кухни Центральной Азии (особенно популярен в Узбекистан, Казахстан и Киргизия). Его отличают крупно нарезанные ингредиенты, насыщенный бульон и специи.
🥘 Ингредиенты (на 4–6 порций)
Говядина (на кости лучше) — 600–800 г
Вода — 2–2.5 л
Картофель — 4–5 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2–3 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Помидоры — 2–3 шт. (или томатная паста 1 ст. л.)
Чеснок — 3–4 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Зира, кориандр — по желанию
Свежая зелень (кинза, петрушка)
🍲 Приготовление
Бульон
Залей говядину холодной водой, доведи до кипения, сними пену. Варите на слабом огне 1–1.5 часа до мягкости.
Овощи
Нарежь всё крупными кусками (это важно для шурпы).
Добавление овощей
Сначала добавь лук и морковь, вари 10–15 минут.
Затем картофель и болгарский перец.
В конце — помидоры и чеснок.
Специи
Добавь соль, перец, зиру, кориандр. Варите ещё 15–20 минут.
Подача
Посыпь свежей зеленью. Часто мясо подают отдельно или прямо в тарелке крупными кусками.
🔥 Советы
Чем дольше томится суп — тем вкуснее
Можно готовить в казане для более аутентичного вкуса
#суп
