Классические домашние тефтели в насыщенном томатном соусе. Они получаются сочными внутри, с красивой аппетитной корочкой и нежным пикантным соусом.
📋 Ингредиенты
Для тефтелей:
Фарш (говядина + свинина или курица): 500 г
Рис (отваренный до полуготовности): 100–120 г (примерно 1/2 стакана сухого)
Свежая зелень (петрушка или укроп): небольшой пучок
Соль, черный перец, сушеный чеснок: по вкусу
Для томатного соуса:
Репчатый лук: 1 шт.
Томаты в собственном соку (или протертые пассата): 400 г
Сливки (10–20%): 70–100 мл (для мягкости вкуса)
Растительное масло: для обжаривания
Соль, сахар (обязательно, чтобы сбалансировать кислоту томатов): по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление
ШАГ 1: Подготовка фарша
В глубокой миске соедините мясной фарш и предварительно отваренный до полуготовности (и остывший) рис. Добавьте мелко порубленную свежую зелень, соль и ваши любимые специи. Тщательно вымесите фарш руками, чтобы все компоненты равномерно распределились.
ШАГ 2: Формирование шариков
Слегка смочите руки водой, чтобы фарш не лип. Сформируйте аккуратные, плотные шарики одинакового размера (примерно с крупный грецкий орех или небольшое яйцо) и выложите их на блюдо или доску.
ШАГ 3: Обжаривание
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите тефтели и обжарьте их на сильном огне со всех сторон до появления красивой золотистой корочки. На этом этапе важно лишь «запечатать» сок внутри, доводить до полной готовности не нужно. Переложите тефтели на тарелку.
ШАГ 4: Приготовление соуса
В той же сковороде (при необходимости добавьте каплю масла) обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Затем влейте протертые томаты, добавьте соль, щепотку сахара и специи. Потушите пару минут, после чего влейте сливки и хорошо перемешайте соус до однородности.
ШАГ 5: Тушение в соусе
Верните обжаренные тефтели в сковороду с кипящим томатно-сливочным соусом. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите примерно 15–20 минут, чтобы тефтели полностью пропитались соусом и стали мягкими.
ШАГ 6: Подача
Подавайте тефтели горячими, щедро полив соусом из сковороды. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью. Они идеально сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами или легким овощным салатом. Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день - Подписаться
