Уже несколько лет это универсальное дрожжевое тесто остается моим любимым.
Кстати, в конце видео совсем крошечный пирожок ☺️. Как думаете, сколько было грамм теста, чтобы получился такой кроха?
Молоко – 300 мл (теплое)
Дрожжи – 10 г сухих или 40 г прессованных
Яйца – 3 шт. (С0)
Соль – 18 г
Сахар – 50 г
Мука – 700 г
Масло сливочное – 100 г (мягкое)
Соедините молоко, дрожжи, сахар, соль, яйца, затем добавьте муку и замесите тесто (4–5 минут). Теперь добавьте мягкое сливочное масло, лучше небольшими порциями.
Вымешивайте тесто минимум 15 минут.
Оставьте тесто в тепле, чтобы оно подошло – должно увеличиться в три раза.
Начинка:
Капуста – 1 кг
Лук – 2 шт.
Молоко или лучше сливки – 100 мл
Сванская соль – по вкусу
Аджика сухая – по вкусу
Томатная паста – 1–2 ст. л.
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 50 мл
Яйца отварные – 5 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Лук обжарить на двух видах масла до прозрачности, добавить тонко нашинкованную капусту, немного протушить, добавить приправы и молоко, и готовить до мягкости, но так, чтобы хруст оставался. В конце, по желанию, можно добавить томатную пасту.
Тушеную капусту остудить и соединить с мелко рубленными отварными яйцами и зеленым луком.
Сформируйте пирожки, накройте и дайте подойти 10–15 минут. Смажьте яйцом или желтком со сливками и выпекайте при температуре 190°C до красивого румяного цвета, это примерно 20–25 минут.
Всем приятного аппетита и воздушной выпечки 🤗😘
Рецепты на каждый день - Подписаться
