Долго искал рецепт печенья из детства. Нашел: творожное тесто, вареная сгущенка, а внутри — такая вкуснятина, что за уши не оттащить.
Когда я впервые откусил это печенье, меня накрыло волной воспоминаний. Бабушка, воскресный вечер, запах выпечки на всю квартиру. Мягкое, нежное творожное тесто, которое тает во рту.
Что понадобится для печенья
Для теста: 350 г творога (9%, мягкого), 150 г сливочного масла (размягченного), 50 г сметаны, 50 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 320 г муки. Для начинки: 200 г вареной сгущенки, 20 г сахарной пудры для посыпки.
Как я его готовлю
В миске растираю творог, мягкое сливочное масло и сахар до однородной массы. Добавляю сметану, ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку. Замешиваю мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на 30 минут. Рабочую поверхность присыпаю мукой, раскатываю тесто в квадрат толщиной 3 мм.
Нарезаю полоски длиной 8 см и шириной 9 см. На край каждой полоски выкладываю 1 чайную ложку вареной сгущенки.
Накрываю начинку тестом, защипываю края со всех сторон, затем аккуратно сворачиваю рулетиком. Выкладываю на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке 30 минут до золотистого цвета. Готовое печенье полностью остужаю на решетке, затем посыпаю сахарной пудрой.
Рецепты на каждый день - Подписаться
