Томленая говядина по-восточному 👇
Время: 15 минут на подготовку + 3–3,5 часа в духовке.
Ингредиенты:
· Говядина (лопатка, голяшка, грудинка) — 1,5 кг
· Лук репчатый — 2-3 крупных шт
· Чернослив без косточек — 200 г
· Чеснок — 5-6 крупных зубчиков
· Вода или бульон — 150-200 мл
· Соль по вкусу
· Специи:
· Куркума — 2 ч. ложки
· Корица молотая — 0,5-1 ч. ложка
· Имбирь молотый (сухой) — 1 ч. ложка
· Перец черный молотый — 1 ч. ложка
1. Подготовка продуктов:
· Мясо нарежьте крупными кусками (как на шашлык, но можно и чуть крупнее).
· Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами или полукольцами
· Чеснок очистите. Если зубчики крупные, разрежьте их пополам вдоль.
· Чернослив промойте
2. Сборка в форме:
· Возьмите глубокую форму для запекания, утятницу или казан (обязательно с крышкой!). Если крышки нет, понадобится плотная фольга.
· На дно формы выложите половину всего нарезанного лука.
· На лук положите мясо.
· Посыпьте мясо подготовленной смесью специй и солью. Перемешайте мясо прямо руками в форме, чтобы специи распределились, или просто вотрите их в куски сверху.
· Сверху на мясо разбросайте чернослив и дольки чеснока.
· Накройте всё оставшимся луком. Лук должен лежать шапкой, закрывая мясо.
· Аккуратно влейте горячую воду или бульон.
3. Запекание (Томление):
· Плотно накройте форму крышкой или затяните 2 слоями фольги (защипните края, чтобы не выходил пар).
· Поставьте в холодную духовку! Включайте духовку на 170°C.
· Время томления — 3 часа. Мясо считается готовым, когда легко разрывается вилкой на волокна.
· За 30 минут до готовности можно выключить духовку и оставить форму там — мясо «дойдет».
4. Подача:
· Аккуратно достаньте форму. Осторожно откройте крышку (выходит горячий пар!).
· К этому моменту лук станет мягким, почти невидимым, превратившись в густой соус.
· Подавайте мясо, полив соусом из формы.
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день - Подписаться
