Секрет идеальной печени: томлю в сливочно-сырном соусе с овощами. Всегда получается нежной.
Все приготовление происходит в одной сковороде, что экономит и время, и силы. За 20 минут вы получаете полноценное, сытное и очень эффектное блюдо, которое смотрится как ресторанное, но готовится как простое рагу.
Для блюда беру 500 граммов говяжьей печени, тщательно промываю, удаляю все пленки и протоки и нарезаю на небольшие продольные кусочки. Одну луковицу мелко нарезаю, а одну морковь натираю на средней терке. В сковороде с толстым дном разогреваю растительное масло. Выкладываю лук, морковь и печень и, постоянно помешивая, обжариваю на довольно сильном огне примерно 8–10 минут, пока печень не схватится снаружи, а овощи не станут мягкими. Затем добавляю соль, любимые специи (отлично подойдет черный перец и немного сладкой паприки) и одну столовую ложку пшеничной муки. Хорошо перемешиваю, чтобы мука распределилась и не было комочков. Сразу же вливаю около 200–250 мл горячей воды или бульона, перемешиваю и довожу до легкого кипения. Огонь убавляю. В кипящий соус добавляю 150 граммов плавленого сыра, нарезанного кубиками, или выдавливаю его из тюбика. Аккуратно помешиваю, пока сыр полностью не растворится и не превратится в однородный, густой, кремовый соус. Томлю все вместе на медленном огне еще 3–5 минут, чтобы вкусы соединились. В самом конце обильно посыпаю рубленой свежей зеленью (петрушка, укроп) и подаю сразу, пока соус не загустел. Идеально с картофельным пюре или макаронами.
Рецепты на каждый день - Подписаться
