🥩 Говядина по-бургундски (Boeuf Bourguignon)
После последней поездки в Париж я долго не мог отпустить этот вкус. Говядина, томлённая в красном вине, овощи, грибы и ароматные травы - классическая французская кухня, простая и очень вкусная. Наконец-то я снял для вас рецепт.
Важно: у меня была говяжья ляшка (задняя нога). Это не самый классический отруб для бургундского, но даже с ним блюдо получается очень вкусным.
Рекомендуемое мясо: лопатка, шея или голень. Но в целом готовить можно практически из любой говядины - главное дать ей время хорошо протомиться.
🛒 Ингредиенты (4–6 порций)
• Говядина - 1,2 - 1,5 кг
• Лук репчатый - 2–3 шт.
• Морковь - 2–3 шт.
• Чеснок - 4–5 зубчиков
• Шампиньоны или лесные грибы - 400–500 г
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Мука - 1 ст. л. + немного для обвалки мяса
• Красное сухое вино (Pinot Noir) - 750 мл
• Говяжий бульон - 500–700 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Оливковое масло - 2–3 ст. л.
• Тимьян - 2–3 веточки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Петрушка - 1 веточка
• Соль, чёрный перец - по вкусу
⏱️запекать 3 часа при 160
🍽 Подача
Лучше всего - с картофельным пюре.
Можно подать с полентой, но классика здесь работает идеально. Присыпьте зеленью
Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте - на следующий день вкус блюда становится ещё глубже.
Рецепты на каждый день - Подписаться
