Рецепты из блокнота
MAX ·
Настоящие бурятские буузы (позы): делюсь секретами традиционного рецепта! 🥟🔥
Сегодня на обед у меня особенное блюдо с характером — домашние бурятские буузы! Формой они напоминают юрту с отверстием для дыма, а внутри скрывают главное сокровище — ароматный мясной бульон.
Сохраняйте проверенный классический рецепт, чтобы устроить себе настоящий гастрономический праздник!
🛒 Ингредиенты:
Для идеального эластичного теста:
Мука пшеничная — 500 г
Вода (теплая) — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Для сочной мясной начинки:
Фарш (идеальное сочетание: 70% жирной говядины или конины + 30% свинины) — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт. (лука должно быть много!)
Ледяная вода (или молоко) — 100-150 мл (секрет того самого бульона внутри)
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Секрет сочного фарша. Мясо лучше порубить очень мелко ножом или пропустить через крупную решетку мясорубки. Добавляем мелко нарезанный лук, соль, много перца и ледяную воду. Хорошенько вымешиваем и отбиваем фарш руками.
Лепка и те самые «защипы». Раскатываем сочни так, чтобы края были тоньше, а серединка — чуть толще. Выкладываем начинку. По традиции, правильная бууза имеет ровно 33 защипа и аккуратное круглое отверстие сверху.
Варка на пару. Перед тем как выложить буузы в пароварку (или позницу), обязательно макаем донышко каждой в растительное масло, чтобы они не прилипли. Готовим на пару ровно 20 минут.
💡 Как правильно есть буузы?
Никаких вилок и ножей! Берем буузу руками, делаем небольшой надкусыш сбоку, осторожно выпиваем весь горячий, умопомрачительный бульон, а затем съедаем все остальное. Подаем со сметаной, соевым соусом или острыми приправами!
Приятного аппетита! ✨
ВКонтакте
Подпишись 👇
