🌱 Рассада
MAX ·
Баклажаны «как грибы» на зиму — нежная закуска с грибным вкусом! 🍆
Отлично идут как самостоятельная закуска, а ещё — в салаты и даже на бутерброды.
Ингредиенты (на 3 полулитровые банки):
• баклажаны — 1,5 кг (берите плотные, не вялые, лучше среднего размера);
• чеснок — 6–7 зубчиков;
• укроп свежий — небольшой пучок (можно заменить на 1 ч. л. семян укропа);
• перец чёрный горошком — 10–12 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.
Для маринада:
• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л. (без горки);
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус 9 % — 80 мл;
• растительное масло — 120 мл (лучше рафинированное, без запаха).
Как приготовить:
1. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками примерно 1,5–2 см. Пересыпьте 1 ст. л. соли, перемешайте и оставьте на 30 минут — так уйдёт горечь. Затем промойте под холодной водой и хорошо обсушите на бумажном полотенце.
2. В большой сковороде разогрейте часть растительного масла и обжарьте баклажаны небольшими порциями до лёгкой золотистости (не до сильной корочки). Они должны стать мягкими внутри, но держать форму.
3. Пока баклажаны жарятся, приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения и варите 3–4 минуты. В конце влейте уксус, снимите с огня.
4. В стерилизованные банки уложите слоями обжаренные баклажаны, пересыпая рубленым чесноком и мелко нарезанным укропом.
Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
5. Сверху в каждую банку добавьте по 1 ст. л. растительного масла — это создаст защитную плёнку.
6. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (на дно положите полотенце), доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут (для полулитровых банок).
7.Аккуратно закатайте крышки, переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки)
🌱 Рассада • Подписаться
