Новый ГОСТ на белый хлеб вводят в России.
🔹Теперь допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, хотя раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.
🔹Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи устанавливается не более 10 часов.
🔹А вот рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, были убраны из нового ГОСТа.
🔹Также теперь можно использовать пищевую добавку из функциональных классов "вещество для обработки муки", "антиокислитель", ферментные препараты.
