Публикация от 21 апреля 2026

Азу по-татарски — сытное, яркое и невероятно ароматное блюдо! 🍲🔥✨ Азу — это настоящая классика, в которой идеально сочетаются сочное мясо, обжаренный картофель и пикантная нотка соленых огурцов. Густой томатный соус с легкой остротой делает это блюдо согревающим и очень домашним. Идеальный выбор для плотного обеда или ужина! Ингредиенты: • мясо (говядина или баранина) — 600 г • картофель — 800 г • соленые огурцы — 3–4 шт. • лук репчатый — 1 шт. • морковь — 1 шт. • чеснок — 2–3 зубчика • томатная паста — 2 ст. л. • перчик чили — по вкусу • соль, перец — по вкусу • растительное масло — для жарки Приготовление: • Мясо нарежьте небольшими продолговатыми брусочками. Обжарьте его на сильном огне в казане или глубокой сковороде с маслом до румяной корочки. • Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Добавьте овощи к мясу и жарьте всё вместе до мягкости моркови. • Добавьте томатную пасту и мелко нарезанный перчик чили. Обжаривайте 2–3 минуты, чтобы паста раскрыла свой цвет и вкус. • Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой (если кожица грубая — лучше её очистить). Добавьте их к мясу, влейте немного воды или бульона так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности мяса (около 40–60 минут). • Тем временем отдельно обжарьте картофель, нарезанный брусочками, почти до готовности. Секрет: Картофель жарится отдельно, чтобы он не развалился при тушении и сохранил форму. • Когда мясо станет мягким, переложите обжаренный картофель в казан. Посолите и поперчите по вкусу (учитывайте соленость огурцов!). • Добавьте пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешайте и потушите всё вместе еще 5–7 минут на слабом огне. • Выключите огонь и дайте азу настояться под крышкой 10 минут перед подачей. Отправь друзьям, чтобы они тоже приготовили это легендарное блюдо 🍲🔥 Подпишись на наш канал и открывай секреты сытной домашней кухни каждый день! Простые Рецепты - подписаться