Классический рецепт квашеной капусты 🥬
Хрустящая, сочная и всегда удачная — проверено временем 💚
Ингредиенты (на 1 кг капусты):
• капуста — 1 кг
• соль — 20 г (без добавок и йода)
• морковь (натёртая) — 50 г
• лавровый лист — 1 шт (по желанию)
• чёрный перец горошком — 5–10 шт (по вкусу)
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте соль и хорошо помните руками до появления сока. Вмешайте морковь, по желанию добавьте лавровый лист и перец. Плотно уложите капусту в ёмкость, не заполняя её доверху — оставьте около 1 см свободного пространства, так как во время брожения сок будет подниматься.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 2–3 дня.
Ежедневно утром и вечером делайте проколы до дна, чтобы выходили газы — так капуста не будет горчить и сохранит приятный вкус.
После брожения уберите капусту в холодильник.
Сохраните рецепт, чтобы он всегда был под рукой 🫶
