Простые Рецепты
MAX ·
ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ «УЛИТКИ» — НЕЖНЫЕ И МЯГКИЕ ДАЖЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ (16 шт.):
ТЕСТО:
✅ Молоко (тёплое) — 200 мл
✅ Вода (тёплая) — 200 мл
✅ Сахар — 120 г
✅ Дрожжи сухие — 10 г
👉 или свежие — 30 г
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Яичные белки — 2 шт.
✅ Растительное масло — 90 мл
✅ Мука — около 820 г
ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
✅ Сливочное масло (растопленное) — 50 г
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
✅ Яичные желтки — 2 шт.
✅ Молоко — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить тёплое молоко и тёплую воду. Добавить 2 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешать, накрыть и оставить на 15 минут для активации.
2. Добавить оставшийся сахар, соль, яичные белки и растительное масло. Перемешать.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Муку добавлять не всю сразу — ориентируйтесь на консистенцию.
4. Вымешивать тесто 5–6 минут в миксере или около 10 минут руками. Оно должно быть очень мягким, нежным и может слегка липнуть к рукам.
5. Округлить тесто, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа, до увеличения в 2–2,5 раза.
6. Подошедшее тесто обмять и разделить на 8 равных частей (примерно по 185 г). Каждый кусочек округлить, накрыть и оставить отдохнуть на 10–15 минут.
7. Каждый шарик раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом.
8. Разрезать пласт пополам. Каждую половину сложить веером, слегка растянуть и свернуть улиткой, подвернув край теста вниз.
9. Переложить заготовки на противень с пергаментом. Накрыть и оставить на расстойку на 20 минут.
10. Желтки смешать с молоком и аккуратно смазать подошедшие булочки.
11. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, режим «верх-низ», без конвекции.
СОВЕТЫ:
✅ Добавление только яичных белков делает тесто особенно нежным и позволяет булочкам оставаться мягкими даже на следующий день.
✅ Муку не забивайте — мягкое тесто = воздушная выпечка.
✅ Смесь желтков с молоком даёт красивый румяный цвет и глянец.
✅ Для аромата можно добавить корицу или ваниль в прослойку.
✅ Храните булочки под полотенцем или в контейнере — они долго не черствеют.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🥐
Простые Рецепты - Подписаться
