Простые Рецепты
MAX ·
БЕЛЯШИ С МЯСОМ — ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 1 кг
✅ Вода — 250 мл
✅ Молоко — 250 мл
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сухие дрожжи — 10 г
✅ Соль — 2 ч. л.
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Сливочное масло — 60 г (растопленное)
✅ Подсолнечное масло — 50 г
НАЧИНКА:
✅ Мясо (свинина / свинина + говядина) — 300–350 г
✅ Лук репчатый — 300 г
✅ Молоко или вода — ~40 мл
✅ Соль — по вкусу
✅ Чёрный молотый перец, специи — по вкусу
ДЛЯ ЖАРКИ:
✅ Растительное масло — для сковороды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать молоко и воду, подогреть до тёплого состояния. Добавить соль и сахар, размешать до растворения.
2. В небольшой миске соединить сухие дрожжи, немного тёплого молока, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки. Перемешать и оставить на 5 минут до активации.
3. В большую миску просеять 1 стакан муки, влить молочно-водную смесь, добавить яйца и растопленное сливочное масло. Перемешать.
4. Влить дрожжевую смесь и постепенно, по стакану, подсыпать оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто.
5. Когда мука будет почти вмешана, добавить подсолнечное масло и вымешивать тесто 8–10 минут. Тесто будет мягким и слегка липким — больше муки не добавлять.
6. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в 2 раза. Затем обмять.
7. Для начинки мясо мелко нарезать или прокрутить через мясорубку. Лук мелко нарезать, слегка посолить и размять руками. Соединить с мясом, добавить перец, специи и молоко (или воду). Перемешать, накрыть и убрать в холодильник.
8. Подошедшее тесто разделить на кусочки по 50–60 г, сформировать шарики.
9. Каждый шарик растянуть руками: края сделать тоньше, середину чуть толще. Выложить начинку, слегка прижать.
10. Собрать края к центру, защипнуть, слегка приплюснуть и придать овальную форму.
11. Разогреть масло в сковороде (уровень масла — до половины беляша). Жарить беляши партиями, выкладывая швом вниз.
12. Обжаривать по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.
13. Готовые беляши выложить на бумажное полотенце.
СОВЕТЫ:
✅ Не добавляйте больше муки — мягкое тесто даёт самые сочные беляши.
✅ Лук в начинке должен быть в количестве не меньше мяса — это залог сочности.
✅ Делайте беляши небольшими партиями, чтобы начинка не вытекала.
✅ Тесто отлично хранится в морозилке и подходит для любой дрожжевой выпечки.
✅ Остывшие беляши легко разогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥟
Простые Рецепты - Подписаться
