САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ БЕЗ УКСУСА 🍆
Этот удивительный салат поразит вас своим насыщенным вкусом с нотками грибов и кабачков! Несмотря на отсутствие уксуса, заготовка прекрасно хранится всю зиму, сохраняя аромат летних овощей.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 4 кг
- Болгарский перец - 1 кг
- Морковь - 1,5 кг
- Лук репчатый - 1,5 кг
- Томатная паста - 250 г
- Соль - 3 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Растительное масло - 250 мл
Приготовление:
1. Тщательно вымойте все овощи. Очистите баклажаны, перец и морковь.
2. Баклажаны нарежьте кубиками 2×2 см, лук - полукольцами.
3. Обжарьте баклажаны с луком в 125 мл масла до золотистого цвета.
4. Перец нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
5. В кастрюлю с толстым дном выложите слоями: морковь, перец, обжаренные баклажаны с луком.
6. Добавьте соль, сахар и оставшееся масло. Тушите под крышкой 1 час на медленном огне.
7. Введите томатную пасту, перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут.
8. Горячий салат разложите в стерильные банки, закатайте.
9. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом на 24 часа.
