✨ Трубочки с нежным белковым кремом
Способ приготовления
Тесто
1️⃣ Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке.
Смешать с мукой и солью до крошки.
2️⃣ В холодной воде растворить уксус, добавить яйцо, перемешать.
3️⃣ Влить жидкую смесь в мучную крошку и быстро замесить тесто.
Долго не вымешивать — тесто должно остаться слоистым.
4️⃣ Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
5️⃣ Раскатать тесто, нарезать полосками и накрутить на конусы (металлические или самодельные).
6️⃣ Выпекать при 200°C 20–25 минут до золотистого цвета.
Полностью остудить и аккуратно снять с форм.
☁️ Белковый крем
1️⃣ В сотейнике смешать воду и сахар.
Довести до кипения и варить сироп до 115–118°C (мягкий шарик).
2️⃣ Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.
3️⃣ Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влить горячий сироп.
4️⃣ Добавить лимонную кислоту и взбивать ещё 5–7 минут до плотного, глянцевого крема.
✨ Сборка
Наполнить трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.
По желанию посыпать сахарной пудрой
ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ 🥧
