Публикация от 26 апреля 2026

🌮Традиционные блюда Коми-пермяцкой кухни Коми-пермяцкий народ издавна использует дары тайги: пистики, сныть, грибы, лесные ягоды, рыбу. Здесь туристам предложат национальные блюда из этих продуктов. 🔻Посикунчики Это маленькие жареные пирожки, внешне напоминающие мини-чебуреки. Размером — буквально на два укуса. Исторически посикунчики делали с мясной начинкой — из баранины, телятины или свинины. Со временем в Пермском крае появились рецепты посикунчиков с другими начинками — из редьки, тыквы, капусты, грибов. 🔻Ырош Ырош — коми-пермяцкий овсяный квас. Как правило, его добавляют в окрошку. Также в нее кладут овощи и зелень. Изюминкой коми-пермяцкой окрошки являются сушеные грибы, которые предварительно замачивают в холодной воде, затем отваривают и мелко нарезают. 🔻Шаньги Шаньги — некое подобие ватрушки, однако традиционной начинкой здесь является не творог, а картофельное пюре, которое выкладывается не только в середине, но и по всему периметру текста. Тесто для них замешивают из ржаной муки на сметане. 🔻Коми-пермяцкий борщ Вариация коми-борща, пожалуй, более остальных отличается от той версии, к которой привыкло большинство из нас. Да, его так же варят на мясном бульоне, в составе есть свекла, морковь и картофель. Но капусту заменяет пшено, а заправляется борщ кефиром. 🔻Суп из сныти Сныть в Пермском крае не считается сорняком. Наоборот, это весьма полезный и питательный ингредиент для еще одного традиционного блюда коми-пермяцкой кухни. Для того чтобы суп получился более нежный и вкусный, для него собирают молодые листья и мелко шинкуют. ➡️ Наш чат для общения