🥧 Знакомство с кухней Кабардино-Балкарии
🔻Хычины
Главное национальное блюдо — тонкие лепёшки из простого теста с разнообразной начинкой: мясо, сыр, зелень, картофель (часто в смешанных вариантах). Их готовят либо на сухой сковороде, либо с маслом — при заказе уточняйте, какой способ вам ближе.
🔻Лягур
Традиционное кушанье кабардинцев — вяленая или сушёная баранина либо говядина. Готовится очень быстро, так как это полуфабрикат: мясо пропаривают, а затем обжаривают на сильном огне на постном масле или без него, если куски достаточно жирные.
🔻Гедлибже
Это блюдо можно назвать гастрономической визиткой Приэльбрусья. Если просто — курица по-кабардински в сметанном соусе. Сначала мясо томят в собственном соку, а затем добавляют лук, чеснок и фирменную сметанную заливку.
🔻Жау баур
Печень, завёрнутая в тонкий слой жира. С балкарского «жау» переводится как жир, а «баур» — печень, так что название буквально означает «печень в жире». Подают жау-баур горячим, слегка сбрызнув уксусом. В качестве соуса также используют тузлук.
🔻Лакум
Это кабардинские пышки. Многим лакумы напомнят пончики, но сладкими их подают только как десерт, а бывают они и солёными. Солёные варианты предлагают к основным блюдам вместо хлеба. Готовят их из дрожжевого теста на молоке или кефире и жарят в кипящем растительном масле.
