Просторы России⚡️
MAX ·
🥘Гастрономическое путешествие в Дагестан
Поездка в Дагестан — это полноценный гастротур, а местные национальные рецепты представляют собой настоящую сокровищницу закусок, горячих блюд и сладостей.
Что обязательно отведать:
🔻Хинкал
Главное блюдо дагестанской кухни. Готовят с говядиной или бараниной. В мясном бульоне отваривают кусочки теста. У каждого народа своя вариация: у аварцев — квадратные лепёшки на кефире, у даргинцев — слоёные, у лакцев хинкал похож на клёцки.
🔻Чуду
Тонкая лепёшка с разнообразной начинкой. Уместна за столом в любое время. Разновидностей чуду не меньше двадцати. Отличаются наполнителем и формой. Классические варианты — с зеленью, творогом, сыром или картофелем. Популярны также с мясным фаршем. Встречаются с бараньей требухой, сладкой тыквой или даже авокадо.
🔻Урбеч
Густая паста из растительного масла, сахара и перетёртых орехов либо семян. Самый распространённый вид — из абрикосовой косточки, он сладкий. Бывает из миндаля, грецкого ореха, арахиса, кешью, льна и конопляных семян. Они не приторные, очень тягучие, с лёгкой горчинкой.
🔻Овечий сыр
Белый рассольный сыр с ярко выраженным солёным вкусом. Местные уверяют, что в нём белка даже больше, чем в мясе. Идеально сочетается со свежими овощами и зеленью. Иногда фермеры смешивают овечье молоко с другими видами. Попробуйте такой сыр со сладким красным виноградом или макайте его в урбеч. 🧀
🔻Сушёная колбаса
С древности горцы сушили мясо, чтобы надолго сохранить этот ценный продукт. Во многих аулах фермеры до сих пор придерживаются аутентичной технологии сушки на солнце. Колбасу обычно делают из говядины. Её вкус сильно отличается от привычных нам колбасных изделий. Подают как закуску или добавляют в супы.
🔻Абрикосовая каша
Очень вкусный десерт из кураги или свежих фруктов. Добавляют немного муки и сахар, затем варят. В готовую кашу наливают немного густого урбеча. С ней даже горьковатый льняной урбеч становится слаще.
🔻Курзе
Это вареники самой разной формы и с разными начинками. Внутрь кладут зелень, мясо, картошку с творогом или урбеч. В ресторане могут предложить также жареные курзе. Блюдо считается не основным, а скорее общей закуской на столе.
