Главный секрет этого блюда — нереальный грибной крем
Ингредиенты
Для куриного коржа:
Куриное филе (грудка) — 500 г
Сливки (холодные, 10–20%) — 200–250 мл
Яйцо — 1 шт.
Петрушка — небольшой пучок
Соль, перец, специи для курицы — по вкусу
Для грибного крема и украшения:
Шампиньоны свежие — 300 г (16
красивых слайсов отложите на
украшение)
Плавленый сыр (мягкий, сливочный) — 200 г
Репчатый лук — 1 шт. (средний)
Сливочное масло — 30–50 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Растительное масло — для обжарки
Соль и перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
Step 1: Готовим куриную основу
Прокрутите куриное филе через
мясорубку.
Добавьте в фарш яйцо, соль, перец и
любимые специи.
Влейте холодные сливки небольшими
порциями, постоянно перемешивая. По консистенции масса должна напоминать густое тесто на оладьи.
Всыпьте мелко нарубленную петрушку и еще раз хорошо перемешайте.
Step 2: Выпекаем корж
Застелите противень (размером
примерно 20х30 см) пергаментом.
Вылейте куриную массу и разравняйте её лопаткой в ровный слой.
Отправьте в разогретую до 180-200 °C духовку на 15 минут. Корж должен
полностью схватиться. Достаньте и дайте ему остыть.
Step 3: Готовим грибной крем
Нарежьте 16 красивых ровных ломтиков шампиньонов и быстро обжарьте их на растительном масле с двух сторон до золотистости. Отложите для украшения. Оставшиеся грибы и репчатый лук нарежьте мелким кубиком.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук 2-3 минуты до прозрачности, затем добавьте нарезанные грибы.
Жарьте на среднем огне, пока вся выделившаяся жидкость полностью не выпарится, а грибы слегка не подрумянятся. Дайте остыть.
Для крема смешайте в миске остывшие грибы, мягкий плавленый сыр, измельченный чеснок, соль и перец.
Step 4: Сборка и подача
Остывший куриный корж разрежьте ровно пополам.
На одну половину равномерно выложите весь грибной крем и накройте второй половиной.
Уберите заготовку в холодильник на
30–40 минут, чтобы крем застыл и
держал форму.
Нарежьте на 16 порционных пирожных.
На каждое пирожное выложите листочек петрушки и обжаренный грибочек.
