Публикация от 25 сентября 2026

Холодец с курицей Ингредиенты: • Бедра с кожей - 3 шт • Вода - 2 л • Соль - 1/2 ч.л • Перец горошек - 5 шт • Лавровый лист - 2 шт • Чеснок - 1 зуб • Желатин (см.инструкцию на упаковке) • Горчичный порошок - 3 ст.л с горкой • Уксус 9% - 1 ч.л • Вода - 100-120 мл • Сахар - 1 ч.л • Соль - 1/2 ч.л • Растительное масло - 1 ч.л • Микрозелень усатый горошек Приготовление: Куриные бедра заливаем водой, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим до готовности. Вытаскиваем бедра, убираем кожу, нарезаем кубиком. В горячий бульон добавляем чеснок, желатин и подогреваем до растворения желатина (не доводить до кипения). В креманки кладем курицу, заливаем бульоном и убираем в холодильник на 4 часа. Смешиваем горчичный порошок с теплой водой, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Добавляем уксус, перемешиваем, добавляем растительное масло рафинированное без запаха, перемешиваем и даем настояться горчице. Если масса слишком густая, добавьте еще воды. В пипетки набираем горчицу и вставляем в холодец, украшаем микрозеленью. Брускетты со шпротами Ингредиенты: • Багет - 1 шт • Шпроты • Солёные огурцы корнишоны - 3 шт • Зернистая горчица • Микрозелень усатый горошек Для мусса • Плавленый сырок дружба - 1 шт • Яйцо вареное - 1 шт • Укроп - пучок • Чеснок - 1 зуб • Майонез - 4 ст.л Приготовление: Багет нарезаем кружочками или наискосок и подсушиваем на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки. В блендер кладем плавленый сырок, яйцо, укроп, чеснок, майонез и измельчаем до однородной массы. Отсаживаем массу с помощью кондитерского мешка. Сбоку кладем шпроты 2 шт, рядом 2 кружочка корнишона. В середину зернистую горчицу, украшаем микрозеленью. Картошка с грибами Ингредиенты: • Беби картофель - 700 г • Грибы шампиньоны - 350 г • Растительное масло • Соль, перец • Сливки 20% - 200 г • Сыр - 50 г • Укроп, петрушка - пучок Приготовление: Картофель отвариваем до полуготовности, нарезаем дольками. Грибы нарезаем пластинками. Обжариваем грибы на растительном масле до выпаривания жидкости, добавляем картофель, солим, перчим, добавляем сливки и тушим 7 минут под крышкой. Кладем тертый сыр, перемешиваем. Посыпаем зеленью перед подачей. Черные блины с икрой Для теста • Яйца - 2 шт • Сахар - 1 ст.л • Молоко - 500 мл • Мука - 200 г • Соль - щепотка • Чернила каракатицы - 1 ч.л • Растительное масло для жарки Для подачи • Творожный сыр • Икра красная Приготовление: Яйца смешиваем с сахаром и солью, добавляем молоко, перемешиваем, всыпаем муку, перемешиваем и добавляем чернила каракатицы или черный краситель. Перемешиваем до однородного цвета. Даем постоять 15 минут. Сковороду сбрызгиваем растительным маслом и жарим блины с двух сторон, остужаем. Более тусклую сторону блинов смазываем творожным сыром, сворачиваем в рулет и нарезаем на одинаковые отрезки. Ставим рулетики на плоское блюдо, сверху кладем красную икру.