Тыквенная самса 😍
Для теста берём:
• Мука — 550г.
• Маргарин (или сливочное масло) — 200г.
• Йогурт (или кефир) — 230г (1 стакан).
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
• Тыква — 500–600г (очищенная).
• Лук репчатый — 2–3шт.
• Сало (курдючный жир) или сливочное масло — 50г (по желанию).
• Соль, чёрный перец, зира (кориандр) — по вкусу.
• Растительное масло — для смазывания.
Приготовление:
1. Тесто. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте размягчённый маргарин и разотрите руками в мелкую крошку. Влейте йогурт, добавьте соль и разрыхлитель. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его плёнкой и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.
2. Начинка. Очищенную тыкву и лук нарежьте очень мелкими кубиками. Если используете сало, нарежьте его так же мелко. Смешайте тыкву, лук и сало. Посолите, поперчите, добавьте растёртую зиру и хорошо перемешайте.
3. Формовка. Разделите тесто на 15–18 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг. В центр выложите 1–2 столовые ложки начинки. Защипните края, придавая самсе треугольную форму.
4. Выпечка. Выложите самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте взбитым яичным желтком. Выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
♥️👍🔥 — Ставь реакции и пересылай подруге, чтобы сохранить
