Правильные рецепты
MAX ·
ОХ, ЭТИ ПЛЮШКИ!.. Сначала просто хотела что-то «к чаю», а в итоге получила ароматное чудо — воздушное, сладкое, с хрустящей корочкой! Теперь пеку их каждую неделю — и всегда с радостью.
САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ
Нежное дрожжевое тесто, хрустящая карамелизированная корочка и воздушный мякиш внутри — эти плюшки просто тают во рту! Идеальны к чаю или кофе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для опары:
✅ Тёплое молоко — 300 мл
✅ Быстродействующие дрожжи — 7 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Мука — 100 г (из общего количества)
Для теста:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Растительное масло — 70 г
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Мука — 530–550 г (с учётом опары)
Дополнительно:
✅ Сахар — 100 г (для посыпки)
✅ Растопленное сливочное масло — 50 г
✅ Молоко — для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар и 100 г муки. Поставьте в тёплую духовку (35°C) на 10–15 минут до появления пузырей.
2. Взбейте яйца с солью и маслом. Соедините с опарой, добавьте остальную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Уберите в тёплую духовку для подъёма.
3. Готовое тесто разделите на 16 частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкий прямоугольник, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром. Сверните в рулетик, защипните края и сформируйте плюшку (сделайте надрез и раскройте сердечком).
4. Выложите плюшки на противень, дайте подойти в духовке при 35°C. Смажьте молоком, посыпьте сахаром и выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.
СОВЕТЫ:
• Готовое тесто должно быть мягким, но не липким — не забивайте его мукой.
• Для карамельной корочки можно посыпать плюшки смесью сахара и ванили.
