Он получился таким мягким, что ложкой можно есть! Абрикосы тают, тесто нежное и ароматное, а сверху — румяная корочка с миндалём. Готовится проще простого, а выглядит как из кафе. Очень советую, этот пирог действительно уютный.
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ И МИНДАЛЕМ
Влажный, пышный и остаётся свежим даже на следующий день
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Соль — 1/3 ч.л.
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик
✅ Сахар — 150 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Растительное масло — 50 г
✅ Сметана, йогурт или ряженка — 150 г
✅ Мука — 300 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
НАЧИНКА:
✅ Абрикосы — 500 г
✅ Миндальные лепестки — 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной светлой массы (около 7 минут).
2. Влить растопленное сливочное и растительное масло, перемешать до однородности.
3. Добавить сметану (или йогурт), снова перемешать.
4. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до гладкого теста.
5. Выложить тесто в смазанную и присыпанную мукой форму (диаметром 25 см).
6. Абрикосы нарезать на четвертинки, выложить на поверхность теста срезом вверх, слегка вдавливая.
7. Посыпать миндальными лепестками.
8. Выпекать при 180°C 45–50 минут до золотистого цвета.
СОВЕТЫ:
- Абрикосы лучше брать слегка недозрелые — они сохранят форму и придадут лёгкую кислинку.
- Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, за 10 минут до готовности посыпьте пирог 1–2 ч.л. сахара.
