Правильные рецепты
MAX ·
«Картошкины пирожки с тушёнкой» — простое и понятное, сразу ясно, что внутри.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 500 г
Молоко — 200 мл (тёплое)
Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Для начинки:
Картофель — 400–500 г
Тушенка (говяжья или свиная) — 200–250 г
Лук — 1 шт.
Масло сливочное — 20–30 г
Соль, перец — по вкусу
Зелень (по желанию) — укроп, петрушка
Для жарки:
Масло растительное — 0,5–1 стакан
Приготовление
1. Тесто
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены.
В миску просейте муку, добавьте соль, яйцо и растительное масло.
Влейте молоко с дрожжами и замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа в тёплом месте до увеличения в 2 раза.
2. Начинка
Картофель очистите и отварите, затем разомните в пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Тушёнку измельчите (если куски крупные) и смешайте с картофельным пюре и луком.
Посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу.
3. Формирование пирожков
Подошедшее тесто разделите на кусочки (70–100 г).
Раскатайте каждый кусочек в кружок, положите начинку в центр.
Защипните края, формируя аккуратный пирожок.
4. Жарка
Разогрейте растительное масло на сковороде (слой примерно 0,5–1 см).
Жарьте пирожки на среднем огне до золотистой корочки, 3–4 минуты с каждой стороны.
Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Советы
Чтобы начинка была сочной, добавьте немного сливочного масла или бульона в картофельное пюре.
Можно сделать маленькие пирожки для закуски или большие — для полноценного перекуса.
Если тесто липнет — слегка подпылите мукой при формовании.
