О стейках
Поговорим о степенях прожарки стейка. Знание этих нюансов поможет вам правильно выбрать и приготовить идеальный стейк.
1. Blue Rare (синий, очень слабая прожарка):
• Температура: 46-49°C.
• Внешняя корочка слегка обжарена, но внутри стейк почти сырой, очень мягкий и красный.
2. Rare (слабая прожарка):
• Температура: 50-52°C.
• Внешняя корочка хорошо обжарена, внутри мясо красное и теплое, с кровью.
3. Medium Rare (средне-слабая прожарка):
• Температура: 54-57°C.
• Внешняя корочка хорошо обжарена, внутри мясо розовое с красным центром, теплое и сочное.
4. Medium (средняя прожарка):
• Температура: 60-63°C.
• Внешняя корочка хорошо обжарена, внутри мясо розовое, сочное, но без крови.
5. Medium Well (почти полная прожарка):
• Температура: 65-68°C.
• Внешняя корочка хорошо обжарена, внутри мясо чуть розоватое, но в основном серо-коричневое, меньше сока.
6. Well Done (полная прожарка):
• Температура: 71°C и выше.
• Внешняя корочка хорошо обжарена, внутри мясо полностью прожаренное, серо-коричневое, минимальное количество сока.
Правила приличия | Саморазвитие
