А что готовили у нас больше ста лет назад? Нашли «Ленивый пирог Дуни» из Бобровки
Название такое, что пройти мимо сложно.
В старой рукописной книге женщины, родившейся в Бобровке, сохранился рецепт под названием «Ленивый пирог Дуни».
Хозяйку тетради звали Мария Семёновна Морозова. Она родилась в 1888 году в казачьей семье в Бобровке, нынешнем посёлке Бобровском, училась в церковно-приходской школе в Поварне. Исследователи считают, что её огромный сборник рецептов был создан ещё до революции, вероятно на рубеже 1900-1910-х годов.
И среди почти двух тысяч записей нашёлся вот такой пирог.
Почему ленивый?
Потому что утром с тестом вообще ничего не надо было делать.
Вечером брали:
2 стакана сметаны
1 стакан масла
5 яиц
2 стакана сахара
дрожжи
муку
грецкие орехи
Желтки растирали с сахаром, белки взбивали. Муки добавляли столько, чтобы тесто получилось примерно как на оладьи.
Тесто заводили вечером и оставляли подниматься на всю ночь.
Причём Мария Семёновна специально поясняет: поднимается оно очень медленно, «потому и зовётся ленивым».
Утром его не месили, не раскатывали и вообще лишний раз не трогали. Просто переливали в форму и снова ждали, пока поднимется.
Для красоты внутрь добавляли грецкие орехи, ещё несколько клали сверху.
После этого пирог отправляли в печь после выпечки хлеба, когда сильный жар уже спадал. Пёкся он больше часа.
Получается, больше ста лет назад где-то в наших краях хозяйка вечером ставила тесто, ложилась спать, а утром будущий пирог уже практически сам был готов отправиться в печь.
Кто именно была Дуня, чей пирог Мария Морозова решила записать и сохранить, исследователям пока неизвестно. Но рядом в этой же тетради есть ещё и «Бражка Дуни». Похоже, рецепты этой женщины в семье действительно ценили.
А название спустя век всё ещё отличное :)
Попробовали бы испечь «Ленивый пирог Дуни» по старому бобровскому рецепту?
