Публикация от 14 марта 2026

Иранский шафран рискует пропасть с российского рынка из-за войны на Ближнем Востоке — сейчас распродают декабрьские поставки. В России обычный шафран сейчас стоит примерно от 350 до 700 рублей за грамм, премиальные иранские сорта — от 1200 до 1800 рублей. Продавцы специй рассказали «Базе», что новые партии не поступают, и если поставки не возобновятся, стоимость оставшегося товара может вырасти от 30 до 50%. Тогда обычный шафран подорожает примерно от 600 до 1000 рублей за грамм, а премиальный — примерно от 2000 до 2500 рублей. Обычно специи ввозят через Турцию, ОАЭ или Азербайджан. Высокая цена шафрана объясняется его производством. Цветы собирают всего около трёх недель в году — с октября до начала ноября. Каждому цветку нужно несколько часов, чтобы раскрыться, после чего его собирают вручную. Для одного грамма шафрана требуется около 150 цветков, для килограмма — до 200 тысяч. Если иранские поставки надолго остановятся, рынок переключится на другие страны — Индию, Испанию, Афганистан и Марокко. Однако по вкусу и насыщенности многие покупатели всё равно предпочитают именно иранский шафран, а следующим по качеству идёт индийский.