Итак, легендарные помидоры😄
Позвонила бабушке, она все подробно рассказала. Оказывается, так же мочила помидоры ее мама(моя прабабушка). В ёмкость на дно положить: листья хрена, вишни, смородины, укроп зонтики и чеснок. Потом слой помидоров. Затем опять слой специй. И так до верха ёмкости чередуем слои: помидоры-специи-помидоры итд.
Затем: два стакана соли на ведро воды. Либо один стакан на 5 л. Хорошенько соль растворить, и залить помидоры. Сверху накрыть чистой тряпочкой или марлей, и поставить гнёт. Ёмкость должна стоять в холодном месте( у нас это был погреб).Через пару недель начнется брожение, увидите сверху белую плёнку и бульбашки.
ЭТУ ПЛЕНКУ ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО УБИРАТЬ!
Бабушка обычно берет ведёрко с чистой водой в погреб с собой, убирает тряпочку сверху, промывает крышку, которой накрыты помидоры. Тряпочку тоже ополаскивает и чистенькую сверху кладет. По мере засолки помидор гнёт надо ставить полегче, бабушка обычно использует в качестве гнета банки с консервацией разного калибра. Пробовать помидоры уже можно недели через три.
Есть разные варианты приготовления моченых помидоров. Некоторые добавляют сахар в раствор, тогда они не так быстро окисляются. Наша односельчанка делала с сахаром, и ещё добавляла аспирин. Это конечно было вкусно, и помидоры такие хранятся до мая и не окисляются. Но бабушка никогда так не делала, наши помидоры и окисляться не успевают, обычно до Нового года съедаются 😄
Попробуйте немного сначала засолить, как получится😋 А если понравятся, можно потом и ёмкость побольше сделать.
Бабушка передаёт всем приятного аппетита 💖
