Первый в жизни Наполеон😄
Любимый торт моего дедушки, долго не решалась приготовить. Все пекла: медовик, молочную девочку, шоколадные, и каждый раз дедушка говорил: Наполеон на первом месте 😁
Мне казалось это верхом кулинарного искусства, поэтому на его 70 -летие я заказала у частного кондитера Наполеон. И это было разочарованием😓 В торте отчётливо чувствовался кукурузный крахмал.
Когда бабушка и дедушка переехали, дедушка нашел тут кондитерку с Тарусским очень вкусным Наполеоном. Все были рады, но торт испортился😡 То ли поменялся технолог, то ли стали больше воровать, но факт остаётся фактом: торт стал невкусным.
Отступать мне дальше некуда, пеку сама теперь😄
🛒 Что берем:
-мука в/с 600 г
-холодное сливочное масло 350 г (можно маргарин)
-холодная вода 250 мл
-соль
-уксус яблочный 6 % 1 с.л
-желток 2 шт
Тесто не вымешиваем, просто соединяем все ингредиенты. Замороженное масло я натерла на тёрке, обмакивая периодически брикет в муку. Затем тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на пару часов ☝️
Крем: тут я решила немного отойти от классики и добавила в классческий заварной крем взбитые сливки для более воздушной текстуры.
🔥 Как печем:
Тесто делим на 10–12 колобков. Раскатываем прямо на пергаменте в прозрачные блинчики, вырезаем тарелкой, накалываем вилкой (чтобы не пузырились) и в духовку на 200 °C. 5–7 минут — и достаем золотистый хруст. Обрезки печем до состояния углей (шучу, до сухариков) — они пойдут на обсыпку.
🍰 Сборка:
Кладем корж — мажем кремом — корж — крем. Бока тоже не обижаем! Сверху и по бокам плотно засыпаем нашей крошкой из обрезков.
Как получилось, напишу в субботу, надеюсь, что съедобно🥰 А какой Ваш любимый торт? Узнаем, сколько у нас сладкоежек 😋👇
