Почему баклажаны могут горчить и как этого избежать
Горечь в баклажанах возникает из-за вещества соланина — природного соединения, которое накапливается в плодах при неблагоприятных условиях выращивания.
Как предотвратить появление горечи при выращивании:
▫️выращивайте баклажаны в теплице — это защитит их от резких перепадов температуры;
▫️соблюдайте баланс полива: без пересушивания и переувлажнения, лучше поливать реже, но обильно;
▫️собирайте плоды вовремя — перезревшие баклажаны чаще горчат;
▫️обращайте внимание на сорт — у некоторых видов лёгкая горчинка считается нормой.
Как убрать горечь у уже собранных баклажанов:
▫️очистите кожуру — часто именно она даёт основной горький вкус;
▫️замочите нарезанные кусочки в солёной воде (1 ст. ложка соли на 1 литр воды) на 30–40 минут, затем промойте и готовьте как обычно.
Соблюдая эти простые советы, вы получите вкусные и нежные баклажаны без неприятной горечи
Оцените пост 🩷
Огород - круглый год: подписаться 👇🏻
