🥛Чем отличаются коровье, козье и овечье молоко?
На первый взгляд разница только во вкусе. Но по составу и пищевой ценности эти виды молока заметно отличаются.
🐑 Овечье молоко — самое питательное. В нём больше белка и жира, а также кальция, фосфора и некоторых витаминов группы B. На 100 г продукта приходится около 5,6 г белка и 7,7 г жира.
🐐Козье молоко по пищевой ценности находится между коровьим и овечьим. Оно содержит немного меньше лактозы, чем коровье, а за счёт более мелких жировых шариков может усваиваться несколько легче. Но при непереносимости лактозы считать его полноценной заменой коровьему молоку не стоит.
🐄Коровье молоко остаётся самым привычным и распространённым вариантом. Одна из причин — экономика производства: козы дают меньше молока, чем коровы, а овцы — ещё меньше, поэтому козье и овечье молоко стоят дороже и остаются более нишевыми продуктами.
Иногда можно встретить рекомендации употреблять козье или овечье молоко тем, у кого аллергия на молоко от коровы. Козье и овечье молоко нельзя автоматически считать гипоаллергенными: некоторые молочные белки у разных животных похожи, поэтому возможна перекрёстная реакция.
Универсального «самого полезного» варианта нет. Чтобы решить: какое молоко взять — смотрите на пищевую ценность, реакцию организма и рацион.
