Вегетарианство против мясоедения: что показало исследование на 177 тысячах человек 🍔🥦
Споры о том, чьё питание «правильнее», не утихают десятилетиями. Мясоеды обвиняют вегетарианцев в дефиците жизненно важных элементов, а те, в свою очередь, указывают на риски сердечно-сосудистых заболеваний у своих оппонентов. Кажется, наука внесла в этот спор немного ясности. Учёные из Университета Глазго провели масштабное исследование, результаты которого оказались куда сложнее и интереснее простого ответа «кто победил».
Масштаб имеет значение 📊
В поле зрения исследователей попали данные 177 000 британцев в возрасте от 37 до 73 лет. Это огромная выборка, которая придаёт результатам серьёзный вес. Участников разделили на две группы: тех, кто употребляет любое мясо, и строгих вегетарианцев (исключивших также птицу и рыбу). Важно отметить, что это было наблюдательное исследование — учёные анализировали уже существующие данные, а не ставили контролируемый эксперимент.
Чтобы оценить реальное состояние организма, специалисты изучили биомаркеры здоровья по 19 показателям крови и мочи. Биомаркеры — это объективные индикаторы, которые могут сигнализировать о риске развития рака, болезней сердца, диабета, а также показывают, насколько хорошо работают печень и почки.
Неожиданные лидеры ✅
Результаты по большинству показателей оказались на стороне вегетарианцев. У них были значительно лучше уровни 13 из 19 проанализированных маркеров. В частности:
- ниже уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и аполипопротеинов А и В, что напрямую снижает риск атеросклероза;
- более благоприятные маркеры функции печени, указывающие на меньшее воспаление и повреждение клеток;
- лучшие показатели, связанные с риском хронических заболеваний в целом.
Это подтверждает известную истину: рацион, богатый овощами, фруктами, бобовыми и цельными злаками, насыщает организм клетчаткой, антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.
Но есть и обратная сторона ⚠️
Однако идеальной картину назвать нельзя. Исследование выявило и слабые места в диете без продуктов животного происхождения:
- низкий уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП), который защищает сосуды;
- дефицит витамина D и кальция, критически важных для костей и иммунитета;
- повышенный уровень триглицеридов (жиров) в крови;
- высокий уровень цистатина-С, белка, который может указывать на повышенную нагрузку на почки.
Автор исследования Карлос Селис-Моралес подчёркивает, что дело не только в отказе от мяса. Сами по себе растительные продукты несут огромную пользу. Однако полный отказ от животной пищи требует очень грамотного планирования рациона, чтобы избежать дефицитов.
Главный вывод учёных: хотя связь между красным мясом и некоторыми заболеваниями очевидна, уверенно говорить о прямой причинно-следственной связи диеты и всех биомаркеров пока рано. К тому же анализы брались лишь единожды, а на их результаты могли повлиять образ жизни, генетика и другие факторы.
Золотая середина снова оказалась самым разумным выбором. Полностью отказываться от мяса или слепо держаться за него — не главное. Главное — сбалансированность, разнообразие и осознанный подход к тому, что лежит у вас на тарелке.
