То самое печенье с шоколадной крошкой
Ингредиенты (выходит около 10 штук по 50 граммов каждое):
🔹15 граммов молотого льняного семени
👉3 ст. л. горячей воды
85 граммов кокосового сахара
60 граммов кокосового масла (не жидкого и не теплого!)
50 мл растительных сливок (например, овсяные у Nemoloko)
125 граммов овсяной муки без глютена (перемелите овсяные хлопья в блендере в муку)
5 граммов разрыхлителя
1/2 ч. л. морской или гималайской соли
1 ч. л. экстракта ванили (опционально, если есть)
50 граммов грецких орехов (или миндаля)
100 граммовую плитку веганского темного шоколада (или обычного, если вы не веган)
⠀
Инструкция:
1. Смешайте молотое льняное семя с горячей водой в небольшой миске. Оставьте настаиваться 10 минут.
2. Взбейте в миске побольше кокосовое масло, кокосовый сахар и растительные сливки. Используйте миксер и венчик.
3. В эту же миску добавьте соль, загустевшую льняную муку (мы назовем это «льняным-яйцом»), экстракт ванили и еще раз хорошо перемешайте содержимое.
4. Далее добавьте в эту миску овсяную муку и разрыхлитель. Хорошо вымесите тесто руками или спатулой (лопаткой).
5. Порубите орехи и шоколад на небольшие кусочки, вмешайте в тесто.
6. Дайте тесту полностью остыть в холодильнике в течение минут 30.
7. После остывания выложите на пергамент тесто шариками (используйте ложку для мороженого или чуть скатайте руками). Из расчета одно печенье ~ 50 граммов. Приплюсните шарики, но не сильно.
8. Поставьте запекать в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию на 10-15 минут. Остудите перед подачей.
