🍜 В России впервые утвердили ГОСТ на фунчозу.
Стандарт вступит в силу в сентябре. В документе впервые прописано, что именно считается фунчозой: это крахмальная лапша из кукурузного или картофельного крахмала и питьевой воды, высушенная в виде длинных нитей.
Среди требований:
▪️ длина лапши — не больше 70 см;
▪️ влажность — до 12%;
▪️ после варки фунчоза не должна терять форму и слипаться.
Также ГОСТ устанавливает требования к вкусу, запаху и внешнему виду. Посторонние привкусы и запахи, в том числе плесени, затхлости и прогорклости, не допускаются.
По стандарту фунчоза из кукурузного крахмала должна быть белой с сероватым оттенком, из картофельного — кремовой. Поверхность — гладкая, допускается лишь небольшая шероховатость.
