Лобио — традиционное грузинское блюдо из фасоли и орехов
⠀
❣️Что нужно:
500 г. фасоли,
3 головки репчатого лука,
0,25 ст. винного уксуса,
0,25 ст. растительного масла,
65 г. грецких орехов,
1 ст. л. сушёной мяты,
2 стебля чабера,
1,5 ст. л. сушёного базилика,
0,5 ч. л. молотой корицы,
0,5 ч. л. хмели-сунели,
4 зубка чеснока,
1 ч. л. молотого красного перца
⠀
❣️Как готовить:
Фасоль бросаем в холодную воду на 16 часов и 30 минут, это важно. При этом меняем воду 1–2 раза. Промываем фасоль, заливаем холодной водой (вода должна слегка покрывать фасоль) и варим на умеренном огне под крышкой до готовности фасоли (1 серия сериальчика). Если вся вода выпарится до того, как фасоль будет готова, то просто подливаем кипяток (не холодную воду, а то у фасоли будет ангина).
⠀
Орехи с чесноком уничтожаем до состояния мелкой крошки, сдабриваем красным перцем и солью. Разводим винным уксусом и добавляем остальные пряности.
⠀
Отваренную фасоль, не давая ей остыть, кладем в посуду к пассерованному луку, солим и жарим в течение 4 минут.
Перемещаем фасоль с луком в эмалированную или фарфоровую посуду, мешаем с ореховой массой.
Можно также посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать лобио при отсутствии грузинского хлеба рекомендуется с лавашом.
Готово!
