4️⃣ Яичные маффины с овощами
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Молоко (можно растительное или нежирное) — 50–70 мл
Соль, перец, специи — по вкусу
Овощи — на выбор, примерно 1 стакан в нарезке: сладкий перец, брокколи (предварительно слегка проварить или разморозить), помидоры черри, шпинат или зелень, грибы (предварительно обжаренные), кабачки.
Сыр (по желанию, немного — для вкуса) — 30–40 г
Если хочется более сытный вариант, можно добавить отварную курицу, индейку, кусочки тофу или немного тунца.
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 180°C.
В миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец, специи (паприка, сушёный чеснок, орегано — отлично подходят).
Подготовьте овощи: мелко нарежьте, шпинат можно слегка припустить на сковороде.
Слегка смажьте формочки для маффинов (или используйте силиконовые). Разложите овощи по формочкам — примерно на половину объёма.
Залейте яичной смесью почти до верха. По желанию — посыпьте сверху тёртым сыром.
Выпекайте 20–25 минут, пока маффины не поднимутся и не схватятся по центру.
Остудите 5 минут и аккуратно достаньте из формочек. Маффины могут храниться в холодильнике 2-3 дня, в микроволновые разогревать не дольше 30 секунд.
