Публикация от 25 ноября 2025

Омлет матушки Пуляр (французская кухня) ПОТРЕБУЕТСЯ: 4 яйца, 100 мл 20%-ных сливок, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу. ЧТО ДЕЛАТЬ Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить и посолить. Нагреть чугунную сковороду, смазать ее маслом, вылить желтки и поставить на огонь (в оригинале блюдо готовится в дровяной печи на открытом огне). Пока жарятся желтки, взбить сливки с солью, вылить поверх желтков и продолжать готовить, чтобы сливки слегка выпарились. Тем временем взбить белки до пиков, посолить, перемешать и выложить третьим слоем поверх сливок. Накрыть крышкой и готовить 5–7 минут, пока белки не окрепнут. Подавать, сложив пополам белками внутрь.